Chokladtårta med quinoa

Helt mjölfri - helt underbar! Frostingen innehåller laktosfri vispgrädde. Jag har begränsad erfarenhet av mjölkfria alternativ till vispgrädde, och hur de beter sig vid upphettning och så vidare, men kakan går utmärkt att servera utan frosting, med glass eller grädde som tillbehör.

5 dl kokt avsvalnad vit quinoa (motsvarar ca 2 dl okokt, tillaga enl. förpackningen i osaltat vatten)
0,75 dl mjölk (jag använde mandelmjölk men det gör i princip ingen skillnad vilken vätska du använder här)
4 ägg
1 tsk vaniljpulver (inte vaniljsocker, utan rent vaniljpulver)
150 g smält laktosfritt smör, eller vegetabiliskt margarin
3,5 dl florsocker
2 dl kakao
2 tsk bakpulver
1 kryddmått salt

Till frostingen: 5 dl laktosfri vispgrädde och 200 g choklad av valfri sort (helt mjölk- eller laktosfri, eller bara riktigt mörk om du tål "spår av mjölk")

Börja med frostingen. Värm grädden på spisen. Den behöver inte koka, men ska vara ganska het. Bryt chokladen i mindre bitar och häll den varma grädden över. Vänta 3 minuter och rör sedan tills chokladen smält helt och grädden är klar och blank. Låt svalna ordentligt i kylskåp medan du bakar bottnarna.

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj två runda springformar av normal tårt-storlek och lägg bakplåtspapper i botten. Dyrt bakplåtspapper. Allt glutenfritt fastnar annars.
Blanda alla torra ingredienser. Rör ner det smälta smöret. Vispa upp äggen lite grann och rör ner dem och mjölken. Blanda till sist ner quinoan och rör till en jämn smet. Fördela den i formarna och grädda mitt i ugnen ca 30 min, tills smeten stannat. Låt svalna.

Vispa frostingen med elvisp till fast vispad grädde. Montera ihop bottnarna med frosting emellan och ovanpå. Dekorera eventuellt med lite chokladspån. Jag tar bara osthyveln och går loss på en mörk chokladkaka rakt över tårtan.